Tacosallad med picklad lök, koriander och mangodressing

Vegetarisk tacosallad

Name: Vegetarisk tacosallad
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g vegofärs; 30 g taco kryddmix; 1 dl vatten; neutral olja till stekning; 125 g frysta sojabönor; 450 g salladsmix isberg & frisé; 1 st ekologisk gurka, hackad; 250 g ekologiska cocktailtomater, skurna; 1 kruka ekologisk koriander; 1 st rödlök, tunt skivad; 1 dl rödvinsvinäger; 220 ml klassisk aioli; 1 st lime, pressad; 60 g nacho jalapeño, avrunna; 225 g fryst mango, tinad; 3 st lime, pressad; 2 msk honung

Tacos är en favorit hos många av oss, men har du testat att göra en taco bowl? Variera din tacos och laga denna sallad med kryddig vegofärs, het jalapeñomajo och syrlig mangodressing. Den kommer att bli succé på fredagskvällen, eller alla andra kvällar i veckan!

Portioner: 4 Tillagningstid: 30 min

Dela

Ingredienser:

400 g vegofärs
30 g taco kryddmix
1 dl vatten
neutral olja till stekning
125 g frysta sojabönor
450 g salladsmix isberg & frisé
1 st ekologisk gurka, hackad
250 g ekologiska cocktailtomater, skurna
1 kruka ekologisk koriander
Vinägerlök
1 st rödlök, tunt skivad
1 dl rödvinsvinäger
Het jalapeñomajo
220 ml klassisk aioli
1 st lime, pressad
60 g nacho jalapeño, avrunna
Syrlig mangodressing
225 g fryst mango, tinad
3 st lime, pressad
2 msk honung

Tillagning:

Skiva rödlök tunt och lägg i en skål tillsammans rödvinsvinäger. Blanda väl.

(Ingrediensmängd: 1 st rödlök, 1 dl rödvinsvinäger)
Finhacka jalapeños och blanda ihop med aioli och limejuice i en skål. Ställ åt sidan. Justera hettan med mängden jalapeños.

(Ingrediensmängd: 60 g nacho jalapeño, 220 ml klassisk aioli, 1 st lime)
Mixa ihop tinad mango, limejuice och honung med stavmixer tills du har en slät sås. Smaka av med honung beroende på hur söt du vill ha den.

(Ingrediensmängd: 225 g mango, 3 st lime, 2 msk honung)
Tina sojabönor genom att skölja dem tills att de är rumstempererade.

(Ingrediensmängd: 125 g sojabönor)
Skölj gurka och cocktailtomater. Skär i mindre bitar.

(Ingrediensmängd: 1 st ekologisk gurka, 250 g ekologiska cocktailtomater)
Värm rapsolja i en stor stekpanna. Stek på vegofärs tillsammans med vatten och tacokrydda.

(Ingrediensmängd: 400 g vegofärs, 30 g taco kryddmix, 1 dl vatten)
Servera tacosalladen i skålar. Lägg salladsmix i botten följt av vegofärs, tomat och gurka. Toppa med jalapeñomajo, mangodressing, vinägerlök och färsk koriander.

(Ingrediensmängd: 450 g salladsmix, 1 kruka ekologisk koriander)