Chorizoköttbullar med couscous & myntayoghurt

Name: Chorizoköttbullar med couscous & myntayoghurt
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g färskkorv chorizo; 1 st röd paprika; 1 st grön paprika; 1 st zucchini; 1 st rödlök; 2 msk olivolja; 3 dl fullkorns couscous; 3,5 dl vatten; 1 st tärning kycklingbuljong; 2 dl turkisk yoghurt; 1 st torkad mynta; 1 msk olivolja; 1 nypa salt

Laga smakrika chorizoköttbullar med fullkornscouscous, varma grönsaker och myntayoghurt! Ett smarrigt vardagsrecept som lagas på 30 minuter.

Portioner: 4 Tillagningstid: 30

Dela

Ingredienser:

400 g färskkorv chorizo
1 st röd paprika
1 st grön paprika
1 st zucchini
1 st rödlök
2 msk olivolja
3 dl fullkorns couscous
3,5 dl vatten
1 st tärning kycklingbuljong
Myntayoghurt:
2 dl turkisk yoghurt
1 st torkad mynta
1 msk olivolja
1 nypa salt

Tillagning:

Börja med att skära paprika, zucchini och rödlök i bitar.

(Ingrediensmängd: 1 st röd paprika, 1 st grön paprika, 1 st zucchini, 1 st rödlök)
Kläm ut chorizon ur fjälstret till små köttbullar i storlek.

(Ingrediensmängd: 400 g färskkorv chorizo)
Hetta upp en matsked olivolja i en stor stekpanna och stek köttbullarna runt om tills de är gyllenbruna och genomstekta.

(Ingrediensmängd: 2 msk olivolja)
Lägg därefter i paprika, zucchini och rödlök i stekpannan tillsammans med köttbullarna. Stek grönsakerna ytterligare 5 minuter.
Under tiden kokar du upp 3,5 dl vatten tillsammans med kycklingbuljong.

(Ingrediensmängd: 1 st tärning kycklingbuljong)
Dra kastrullen från värmen, rör i couscous och låt den stå under lock i 5 minuter. Fluffa sedan upp med en gaffel.

(Ingrediensmängd: 3 dl fullkorns couscous)
Blanda turkisk yoghurt med torkad mynta, olivolja och en nypa salt i en liten skål.

(Ingrediensmängd: 2 dl turkisk yoghurt, 1 msk olivolja, 1 tsk torkad mynta, 1 nypa salt)
Servera chorizoköttbullarna med couscous, grönsaker och myntayoghurt vid sidan.