Currymusslor

Name: Currymusslor
Total time: 45 min
Ingredients: 1 kg blåmusslor; 1 schalottenlök, finhackad; 1 liten vitlöksklyfta, finhackad; 20 g smör; 1,5 dl torrt vitt vin; 2 dl vispgrädde; 1,5 tsk mild curry; 0,1 g saffran; 2 tsk citronjuice; Svartpeppar; 2 msk hackad persilja; 25 g kallt smör till såsen

Currymusslor även kallat mouclade charentaise är en klassisk fransk musselrätt där blåmusslor serveras i en krämig sås med curry, saffran och vitt vin. En elegant men lättlagad rätt med fylliga smaker som passar lika bra till helgmiddag som till fest.

Receptet är framtaget tillsammans med Dante Zia för serien Minnesvärda stunder.

Portioner: 4 Tillagningstid: 45

Dela

Ingredienser:

1 kg blåmusslor
1 schalottenlök, finhackad
1 liten vitlöksklyfta, finhackad
20 g smör
1,5 dl torrt vitt vin
2 dl vispgrädde
1,5 tsk mild curry
0,1 g saffran
2 tsk citronjuice
Svartpeppar
2 msk hackad persilja
25 g kallt smör till såsen

Tillagning:

Rensa musslorna. Kasta trasiga musslor och sådana som inte stänger sig när du knackar på dem.

(Ingrediensmängd: 1 kg blåmusslor)
Svetta schalottenlök och vitlök i 20 g smör utan att de får färg. Tillsätt curry och saffran och fräs i cirka 30 sekunder.

(Ingrediensmängd: 1 schalottenlök, finhackad, 1 liten vitlöksklyfta, finhackad, 1,5 tsk mild curry, 0,1 g saffran, 20 g smör)
Häll i vinet och lägg i musslorna. Koka under lock på hög värme i 3–4 minuter och skaka kastrullen ett par gånger.

(Ingrediensmängd: 1,5 dl torrt vitt vin, 1 kg blåmusslor)
Lyft upp musslorna. Kasta alla som inte har öppnat sig. Sila kokspadet genom en finmaskig sil.
Bryt försiktigt bort den tomma skalhalvan från varje mussla. Lägg halvorna med musselköttet uppåt på ett serveringsfat. Täck direkt med plastfolie så att musslorna inte torkar ut.
Reducera kokspadet till ungefär hälften. Tillsätt grädden och låt såsen koka ihop tills den är lätt krämig.

(Ingrediensmängd: 2 dl grädde)
Smaka av med citron och svartpeppar. Salta endast om det behövs. Vispa ner 25g kallt smör för mer fyllighet och glans.

(Ingrediensmängd: 25 g kallt smör till såsen, 2 tsk citronjuice, Svartpeppar)
Ta bort plastfolien, skeda den varma såsen över musslorna och avsluta med persilja. Servera direkt.

(Ingrediensmängd: 2 msk hackad persilja)