Fajitakryddad sötpotatis med tortillachips, svarta bönor & avokadokräm

Name: Fajitakryddad sötpotatis
Total time: 30 min
Ingredients: 3 st sötpotatisar; 1 påse fajitakryddmix original; 2 msk olja; 2 st mogna avokados; 2 msk crème fraiche; 0,5 tsk vitlökspulver; 0,5 st lime, saft; Salt; Saltade tortillachips; 1 frp svarta bönor, 230 g avrunnen vikt; Färsk koriander; Limeklyftor

Laga din sötpotatis taco-style med fajitakrydda och goda tillbehör. Baka av sötpotatisen i ugnen och bygg på med tortillachips, bönor, avokadokräm och lime. Perfekt att servera som enkel lunch eller middag. Mums!

Portioner: 4 Tillagningstid: 30

Dela

Ingredienser:

3 st sötpotatisar
1 påse fajitakryddmix original
2 msk olja
Avokadokräm:
2 st mogna avokados
2 msk crème fraiche
0,5 tsk vitlökspulver
0,5 st lime, saft
Salt
Till servering:
Saltade tortillachips
1 frp svarta bönor, 230 g avrunnen vikt
Färsk koriander
Limeklyftor

Tillagning:

Sätt ugnen på 200 °C.
Skala och tärna sötpotatis i ca 1,5 cm stora bitar.

(Ingrediensmängd: 3 st sötpotatisar)
Lägg på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olja och strö över fajitakrydda. Blanda väl.

(Ingrediensmängd: 2 msk olja, 1 påse fajitakryddmix original)
Rosta i mitten av ugnen i ca 25–30 minuter tills potatisen är mjuk och gyllene.
Gröp ur avokados och lägg i en skål. Tillsätt crème fraiche, vitlökspulver, limesaft och en nypa salt. Mixa till en slät kräm med stavmixer.

(Ingrediensmängd: 2 st mogna avokados, 2 msk crème fraiche, 0,5 tsk vitlökspulver, 0,5 st lime)
Lägg ett lager tortillachips i botten på en stor tallrik eller form. Toppa med rostad sötpotatis, svarta bönor, klickar av avokadokräm, färsk koriander och limeklyftor vid sidan.

(Ingrediensmängd: 1 påse saltade tortillachips, 1 frp svarta bönor)