Grön gazpacho soppa med skivad gurka och prosciuttochips

Gurkgazpacho

Name: Gurkgazpacho
Total time: 30 min
Ingredients: 2 st stora gurkor, grovt hackade; 1 kruka ekologisk basilika; 1 st vitlöksklyfta; 2 st citroner, juice; 3,5 dl turkisk yoghurt; 2 msk vinäger, rosé eller vitvins; 2 nypor torkad dill; 1 msk honung; 0,75 dl olivolja; 4 nypor flingsalt; svartpeppar; 6 skivor prosciutto crudo

Om du har som regel att alltid ha en karaff med denna svalkande soppa i kylen så är sommarens alla luncher räddade!

Tips! Vill du hålla soppan vegetarisk kan du göra krutonger istället för prosciuttoströssel.

Portioner: 4 Tillagningstid: 30 min

Dela

Ingredienser:

2 st stora gurkor, grovt hackade
1 kruka ekologisk basilika
1 st vitlöksklyfta
2 st citroner, juice
3,5 dl turkisk yoghurt
2 msk vinäger, rosé eller vitvins
2 nypor torkad dill
1 msk honung
0,75 dl olivolja
4 nypor flingsalt
svartpeppar
6 skivor prosciutto crudo

Tillagning:

Lägg grovhackad gurka, färsk basilika, vitlök, citronjuice, turkisk yoghurt, dill, vinäger, honung och olivolja i en matberedare. Krydda med salt och peppar. Mixa ihop tills du har en någorlunda slät soppa. Smaka av och tillsätt chiliflakes, tabasco eller färsk chili om du gillar lite hetta.

(Ingrediensmängd: 2 st gurkor, 1 kruka basilika, 1 st vitlöksklyfta, 2 st citroner, 3,5 dl turkisk yoghurt, 2 nypor dill, 2 msk vinäger, 1 msk honung, 0,75 dl olivolja)
Ställ soppan i kylen, förslagsvis i en karaff, medan du förbereder prosciuttoströssel att toppa soppan med.
Sprid ut prosciuttoskivor på en bakplåtspappersklädd plåt. Rosta i ugnen i ca 10 minuter tills de blir krispiga. När skivorna fått svalna lite kan de smulas isär till ett strössel.

(Ingrediensmängd: 6 skivor prosciutto crudo)
Servera soppan i skålar och droppa över lite olivolja och yoghurt som blandats med citronljuice. Toppa med tunna skivor gurka, prosciuttoströssel och gräslöksblommor.