Klassiska kanelbullar

Name: Klassiska kanelbullar
Total time: 2 h
Ingredients: 14–15 dl vetemjöl (ca 850–900 g); 1 dl strösocker; 0,5 tsk salt; 1,5 tsk malen kardemumma; 1 påse torrjäst för söta degar (ca 12 g); 5 dl kall mjölk; 150 g rumstempererat smör, i små kuber; 150 g rumstempererat smör; 1 dl strösocker; 0,5 dl rörsocker; 2 msk ljus sirap; 1 msk potatismjöl; 2 msk kanel; 1 dl ljus sirap; 2 msk vatten; 1 nypa flingsalt

Baka vårt recept på klassiska kanelbullar. I fyllningen används både rörsocker och strösocker vilket ger en härligt karamellig smak. Grädda bullarna och pensla därefter med sirap, vatten och flingsalt för att få till glansig finish. Receptet ger ca 30-35 saftiga kanelbullar (4 plåtar).

Portioner: 30 Tillagningstid: 120

Dela

Ingredienser:

Deg:
14–15 dl vetemjöl (ca 850–900 g)
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
1,5 tsk malen kardemumma
1 påse torrjäst för söta degar (ca 12 g)
5 dl kall mjölk
150 g rumstempererat smör, i små kuber
Fyllning:
150 g rumstempererat smör
1 dl strösocker
0,5 dl rörsocker
2 msk ljus sirap
1 msk potatismjöl
2 msk kanel
Pensling:
1 dl ljus sirap
2 msk vatten
1 nypa flingsalt

Tillagning:

Lägg mjöl, socker, salt, kardemumma och torrjäst i en degbunke. Rör runt så att jästen fördelas jämnt.

(Ingrediensmängd: 14–15 dl vetemjöl (ca 850–900 g), 1 dl strösocker, 0,5 tsk salt, 1,5 tsk malen kardemumma, 1 påse torrjäst)
Häll i mjölk och börja arbeta degen i bakmaskin på låg hastighet.

(Ingrediensmängd: 5 dl kall mjölk)
När degen gått ihop lite, tillsätt smörkuberna, några i taget.

(Ingrediensmängd: 150 g rumstempererat smör)
Fortsätt köra maskinen, gärna ca 8–10 minuter, tills degen är smidig och elastisk.
Täck bunken och låt degen jäsa i ca 1 timme. Under tiden blandar du ihop fyllningen med mjukt smör, strösocker, rörsocker, sirap, potatismjöl och kanel.

(Ingrediensmängd: 150 g rumstempererat smör, 1 dl strösocker, 0,5 dl rörsocker, 2 msk ljus sirap, 1 msk potatismjöl, 2 msk kanel)
Kavla ut degen till en stor rektangel. Bred på fyllningen och rulla ihop från långsidan. Skär i ca 2 cm tjocka bitar och snurra ihop till bullar.
Låt jäsa under duk ca 45–60 minuter.
Sätt ugnen på 225 °C (200 °C varmluft). Grädda bullarna 8–10 minuter tills de får fin färg.
Rör ihop sirap och vatten tills det blir lättflytande. Pensla bullarna direkt när de kommer ur ugnen och strö över en nypa flingsalt. Låt svalna på galler.

(Ingrediensmängd: 1 dl ljus sirap, 2 msk vatten, 1 nypa flingsalt)