Krämig svamppasta med mezze maniche

Name: Krämig svamppasta med mezze maniche
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g mezze maniche; 400 g skogschampinjoner; 1 msk smör; 1 msk olivolja; 1 gul lök, finhackad; 2 vitlöksklyftor, finhackade; 1 dl vitt vin; 3 dl vispgrädde; 1 tsk sherryvinäger; 1 dl pastavatten; 1,5 dl riven parmesan; Färsk persilja, finhackad; Salt; Svartpeppar

Visste du att den ruggade ytan på bronsvalsad pasta fångar upp såsen bättre? Testa själv med denna krämiga svamppasta, serverad med färsk finhackad persilja och parmesan. Och är du sugen på att utforska vårat breda pastasortiment, med många olika typer av bronsvalsad pasta att välja mellan, så hittar du det här.

Portioner: 4 Tillagningstid: 30

Dela

Ingredienser:

400 g mezze maniche
400 g skogschampinjoner
1 msk smör
1 msk olivolja
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 dl vitt vin
3 dl vispgrädde
1 tsk sherryvinäger
1 dl pastavatten
1,5 dl riven parmesan
Färsk persilja, finhackad
Salt
Svartpeppar

Tillagning:

Mixa svampen i matberedare till en finhackad konsistens.

(Ingrediensmängd: 400 g skogschampinjoner)
Hetta upp smör i en stor stekpanna. Stek svampen på medelhög värme tills vätskan har kokat bort och den börjar få färg, cirka 8–10 minuter.

(Ingrediensmängd: 1 msk smör)
Tillsätt finhackad gul lök och vitlök. Stek tills löken mjuknat och doftar gott, cirka 3 minuter.

(Ingrediensmängd: 1 gul lök, finhackad)
Häll på vitt vin och låt reducera till ungefär hälften.

(Ingrediensmängd: 1 dl vitt vin)
Tillsätt grädden och låt såsen sjuda i några minuter tills den tjocknar något.

(Ingrediensmängd: 3 dl vispgrädde)
Rör ner sherryvinäger, salt och svartpeppar efter smak.

(Ingrediensmängd: 1 tsk sherryvinäger, Salt, Svartpeppar)
Koka mezze maniche enligt anvisning, men spara ca 1 dl av pastavattnet.

(Ingrediensmängd: 400 g mezze maniche, 1 dl pastavatten)
Lägg över pastan direkt i svampsåsen, tillsätt lite pastavatten och låt allt koka ihop 1–2 minuter så att pastan suger upp såsen.
Rör ner riven parmesan precis före servering. Justera eventuellt konsistensen med mer pastavatten och toppa med finhackad persilja.

(Ingrediensmängd: 1,5 dl riven parmesan, Färsk persilja, finhackad)