Kyckling i grön curry & kokosmjölk

Name: Kyckling i grön curry & kokosmjölk
Total time: 35 min
Ingredients: 600 g kycklinglårfilé, skuren i bitar; 4 tsk grön currypasta; 2 st vitlöksklyftor, finhackade; 2 msk färsk ingefära, tunt skuren; 250 g champinjoner, halverade; 5 st limeblad; 500 ml kokosmjölk; 2,5 dl vatten; 1 st broccolihuvud, i små buketter; 1 st gul lök, skivad; 1 st kycklingbuljongtärning; Salt; Färsk koriander, grovhackad; Salladslök, tunt skivad

Krämig och matig kycklinggryta med grön curry och kokosmjölk. En smakrik och lättlagad rätt att laga till middagen och ha i matlådan dagen efter. Servera grytan med nykokt ris, koriander och salladslök.

Portioner: 4 Tillagningstid: 35

Dela

Ingredienser:

600 g kycklinglårfilé, skuren i bitar
4 tsk grön currypasta
2 st vitlöksklyftor, finhackade
2 msk färsk ingefära, tunt skuren
250 g champinjoner, halverade
5 st limeblad
500 ml kokosmjölk
2,5 dl vatten
1 st broccolihuvud, i små buketter
1 st gul lök, skivad
1 st kycklingbuljongtärning
Salt
Topping:
Färsk koriander, grovhackad
Salladslök, tunt skivad

Tillagning:

Häll hälften av kokosmjölken (ca 250 ml) i en gryta på medelvärme. Låt den sjuda några minuter tills den börjar tjockna och skikta sig något.

(Ingrediensmängd: 250 ml kokosmjölk)
Tillsätt currypasta och fräs i 2–3 minuter tills det doftar kraftigt.

(Ingrediensmängd: 4 tsk grön currypasta)
Lägg i kycklingbitar och rör runt så de täcks ordentligt av curryröran. Stek i 3–4 minuter tills kycklingen fått lite yta.

(Ingrediensmängd: 600 g kycklinglårfilé)
Tillsätt gul lök, vitlök, ingefära och limeblad. Fräs allt i ytterligare 2–3 minuter så smakerna utvecklas.

(Ingrediensmängd: 1 st gul lök, 2 st vitlöksklyftor, 2 msk färsk ingefära, 5 st limeblad)
Häll i resten av kokosmjölken (250 ml), vatten och smula ner en buljongtärning.

(Ingrediensmängd: 250 ml kokosmjölk, 2,5 dl vatten, 1 st kycklingbuljongtärning)
Låt sjuda i ca 10 minuter tills kycklingen är genomkokt.
Dra isär broccoli i små buketter och lägg i tillsammans med halverade champinjoner. Låt sjuda ytterligare 5–7 minuter tills broccolin är mjuk men fortfarande spänstig.

(Ingrediensmängd: 1 st broccolihuvud, 250 g champinjoner)
Smaka av med salt. Toppa med färsk koriander och salladslök.
Servera grytan som den är eller tillsammans med kokt ris.