Långbakad karré med persiljemorötter

Name: Långbakad karré med persiljemorötter
Total time: 4 h
Ingredients: 1 kg fläskkarré; 2 tsk salt; 1 tsk svartpeppar; 2 tsk torkad timjan; 2 tsk torkad rosmarin; 2 vitlöksklyftor; 2 dl vatten; 800 g potatis; 400 g morötter; 1 knippe persilja; 4 dl vatten; 50 g smör; Salt; 3 dl grädde; 2 dl sky från köttet; 1 msk maizena; 2 tsk ljus soja; Salt och svartpeppar; Svartvinbärsgelé

Mör långbakad fläskkarré serverad med kokt potatis, smöriga persiljemorötter, fyllig gräddsås och svartvinbärsgelé. En klassisk och rustik middag som passar lika bra till söndagsmiddag som när du vill bjuda på svensk husmanskost när den är som bäst.

Portioner: 4 Tillagningstid: 240

Dela

Ingredienser:

1 kg fläskkarré
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
2 tsk torkad timjan
2 tsk torkad rosmarin
2 vitlöksklyftor
2 dl vatten
Tillbehör
800 g potatis
400 g morötter
1 knippe persilja
4 dl vatten
50 g smör
Salt
Gräddsås
3 dl grädde
2 dl sky från köttet
1 msk maizena
2 tsk ljus soja
Salt och svartpeppar
Till servering
Svartvinbärsgelé

Tillagning:

Börja med att sätta ugnen på 150°C.
Krydda sedan fläskkarrén med salt, svartpeppar, rosmarin och timjan. Gnid in den med skivad vitlök.

(Ingrediensmängd: 1 kg svensk fläskkarré, 2 tsk salt, 1 tsk svartpeppar, 2 tsk torkad timjan, 2 vitlöksklyftor, 2 tsk rosmarin)
Lägg köttet i en ugnsform och häll i vattnet.

(Ingrediensmängd: 2 dl vatten)
Tillaga i ugnen i ca 3–4 timmar, tills köttet är riktigt mört. Ös gärna köttet med skyn någon gång under tillagningen.
Ta ut köttet och låt det vila i 15 minuter innan du skär upp det.
Koka potatisen mjuk i saltat vatten.

(Ingrediensmängd: 800 g potatis)
För persiljemorötterna, börja med att skala och skär morötterna. Koka dem mjuka i vatten och smör. Vänd sedan runt dem med hackad persilja. Smaka av med salt.

(Ingrediensmängd: 400 g morötter, 4 dl vatten, 50 g smör, Salt)
För att göra gräddsåsen så börjar vi att sila av skyn från köttet i en kastrull. Vispa sedan ut maizena i lite kallt vatten och tillsätt tillsammans med grädden och sojan. Låt såsen sjuda under omrörning tills den tjocknar. Smaka av med salt och peppar.

(Ingrediensmängd: 3 dl grädde, 2 dl sky från köttet, 1 msk maizena, 2 tsk ljus soja, Salt, Svartpeppar)
Servera fläskkarrén med potatis, persiljemorötter, gräddsås och svartvinbärsgelé.

(Ingrediensmängd: Svartvinbärsgelé)