Mini-smördegs­pajer

Tillagning:

1. 1

   Börja med att sätta på ugnen på 200 °C, över och undervärme.

2. 2

   Skär sedan smördegsplattorna i sex plattor.

   (Ingrediensmängd: 1 förpackning smördeg)
3. 3

   Rensa kantarellerna och skär de större i mindre bitar. Skiva löken tunt.

   (Ingrediensmängd: 250 g kantareller, 1 gul lök)
4. 4

   Stek kantarellerna i smör och olivolja på ganska hög värme tills vätskan kokat bort.

   (Ingrediensmängd: 1 msk smör, 1 msk olivolja)
5. 5

   Tillsätt löken och stek ytterligare några minuter tills den mjuknat. Krydda med salt, peppar och timjan.

   (Ingrediensmängd: Salt och svartpeppar, 1 tsk färsk timjan)
6. 6

   Blanda crème fraiche och hälften av den rivna osten till en kräm.

   (Ingrediensmängd: 200 g crème fraiche, 37,5 g riven ost)
7. 7

   Lägg smördegsplattorna på en plåt med bakplåtspapper.

8. 8

   Fördela ostkrämen i mitten och toppa med kantarell och lökblandningen.

9. 9

   Strö över resten av osten.

   (Ingrediensmängd: 37,5 g riven ost)
10. 10

    Grädda i 15–18 minuter, tills smördegen är gyllene och frasig.

11. 11

    Toppa mini-pajerna med färsk timjan och servera direkt.

    (Ingrediensmängd: Färsk timjan till topping)