Patatas bravas

Name: Patatas bravas
Total time: 40 min
Ingredients: 600 g fast potatis; 1 liten gul lök; 2 vitlöksklyftor; 400 g krossade tomater; 1 tsk rökt paprika; 1 tsk chiliflakes; 1 nypa socker; 2 msk olja; Salt; Färsk persilja; Aioli; Citronskivor; Stekt chorizo; Marinerade oliver; Grillad paprika; Manchego; Baguette; Lufttorkad skinka

Krispiga patatastärningar serverade med en fyllig, lätt och het tomatsås toppat med vår krämiga aioli, färsk persilja och citron. Perfekt som tapas eller som tillbehör serverat tillsammans med exempelvis chorizo, marinerade oliver, manchego och lufttorkad skinka.

Portioner: 4 Tillagningstid: 40

Dela

Ingredienser:

600 g fast potatis
Spicy tomatsås
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g krossade tomater
1 tsk rökt paprika
1 tsk chiliflakes
1 nypa socker
2 msk olja
Salt
Topping
Färsk persilja
Aioli
Citronskivor
Förslag på tapas-tillbehör:
Stekt chorizo
Marinerade oliver
Grillad paprika
Manchego
Baguette
Lufttorkad skinka

Tillagning:

Skala och skär potatisen i jämnstora tärningar cirka 2–3 centimeter. Koka potatisen i lättsaltat vatten i cirka 5 minuter tills den börjar mjukna men fortfarande håller formen.

(Ingrediensmängd: 600 g fast potatis)
Häll av vattnet och låt potatisen ånga av lite.
Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna på medelhög värme och stek potatisen tills den blir gyllene och krispig, cirka 15–20 minuter. Vänd försiktigt under tiden så att alla sidor får fin färg.
Under tiden kan du göra den spicy tomatsåsen. Finhacka lök och vitlök och fräs mjukt i olja utan att det får färg.

(Ingrediensmängd: 1 liten gul lök, 2 vitlöksklyftor)
Tillsätt krossade tomater, rökt paprika, chiliflakes, socker och salt.

(Ingrediensmängd: 400 g krossade tomater, 1 tsk rökt paprika, 1 tsk chiliflakes, 1 nypa socker, Salt)
Låt småputtra cirka 10 minuter tills såsen tjocknat något och mixa sedan såsen slät och smaka av.
När potatisen är krispig och såsen klar, lägg potatisen i en skål eller på tallrikar.
Servera med tomatsåsen över och toppa med vår aioli, hackad persilja och en citronskiva.

(Ingrediensmängd: Färsk persilja, Aioli, Citronskivor)
Servera gärna med andra tapasplock som chorizo, oliver, grillad paprika eller manchego för ett komplett tapasbord.