Prästostpaj

Name: Prästostpaj
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 150 g smör, kallt; 3 dl vetemjöl; 0,5 tsk salt; 2 msk kallt vatten; 300 g lagrad prästost, grovriven; 3 ägg; 3 dl vispgrädde; 0,5 tsk salt; 1 krm svartpeppar; Crème fraiche; Gräslök; Rom eller tångkaviar för en vegetarisk måltid

En riktigt god prästostpaj garnerad med crème fraiche, gräslök och röd rom eller röd tångcaviar. Passar till midsommar, påsk eller jul och är ett festligt alternativ till den klassiska västerbottenpajen.

Receptet är framtaget tillsammans med Dante Zia för serien Minnesvärda stunder.

Portioner: 6 Tillagningstid: 90

Dela

Ingredienser:

Pajdeg
150 g smör, kallt
3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
2 msk kallt vatten
Fyllning
300 g lagrad prästost, grovriven
3 ägg
3 dl vispgrädde
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
Garnering
Crème fraiche
Gräslök
Rom eller tångkaviar för en vegetarisk måltid

Tillagning:

Vi börjar med pajdegen. Nyp hop smör, mjöl och salt. Tillsätt precis så mycket vatten att degen går ihop. Arbeta den inte mer än nödvändigt.

(Ingrediensmängd: 150 g smör, 3 dl vetemjöl, 0,5 tsk salt, 2 msk vatten)
Tryck ut degen i en pajform, cirka 24 cm i diameter. Nagga botten och låt stå i kylskåp i minst 30 minuter.
Värm ugnen till 200°C över- och undervärme.
Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter. Använd gärna bakplåtspapper och pajvikter för att hålla kanterna på plats. Ta bort vikterna och grädda ytterligare 3–5 minuter.
Sänk ugnstemperaturen till 175°C. Fördela den rivna prästosten i pajskalet.

(Ingrediensmängd: 300 g lagrad prästost, riven)
Vispa samman ägg, grädde, salt och svartpeppar. Häll blandningen över osten.

(Ingrediensmängd: 3 ägg, 3 dl vispgrädde, 0,5 tsk salt, 1 krm svartpeppar)
Grädda mitt i ugnen i cirka 25–30 minuter, tills fyllningen har stannat men fortfarande har en lätt dallring i mitten.
Låt pajen vila i minst 15 minuter före servering. Gardera med crème fraiche, gräslök och röd rom eller röd tångcaviar för en vegetarisk måltid.

(Ingrediensmängd: Crème fraiche, Röd rom eller röd tångcaviar)