Röd linsgryta med kokos och lime

Name: Röd linsgryta med kokos och lime
Total time: 30 min
Ingredients: 3 dl röda linser; 1 st gul lök; 2 st kokosmjölk, á 250 ml; 2 msk röd currypasta; 3 vitlöksklyftor; 2 tsk färsk riven ingefära; 1 liter grönsaksbuljong; 1 msk olja; 2 lime; Salt; 3 dl ris; Färsk koriander

Thai-inspirerad röd linsgryta med kokosmjölk, röd curry och lime. Serveras med ris smaksatt med lime och koriander. Perfekt för en snabb och smakrik vardagsmiddag.

Portioner: 4 Tillagningstid: 30

Dela

Ingredienser:

3 dl röda linser
1 st gul lök
2 st kokosmjölk, á 250 ml
2 msk röd currypasta
3 vitlöksklyftor
2 tsk färsk riven ingefära
1 liter grönsaksbuljong
1 msk olja
2 lime
Salt
3 dl ris
Färsk koriander

Tillagning:

Börja med att skölja linserna ordentligt.

(Ingrediensmängd: 3 dl röda linser)
Skär sedan ner den gula löken i mindre bitar och riv vitlöken.

(Ingrediensmängd: 1 st gul lök, 3 vitlöksklyftor)
Fräs lök, vitlök, ingefära och röd curry i olja i en stor kastrull.

(Ingrediensmängd: 2 tsk färsk riven ingefära, 2 msk röd currypasta)
Tillsätt linser, kokosmjölk och buljong.

(Ingrediensmängd: 2 st kokosmjölk, á 250 ml, 1 liter grönsaksbuljong)
Låt koka på medelvärme i ca 15–20 minuter tills linserna är mjuka. Rör om då och då.
Smaka av med salt och pressad lime.

(Ingrediensmängd: Salt, Lime)
Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda upp riset försiktigt med hackad koriander och zest och saft från en lime.

(Ingrediensmängd: 3 dl ris, Färsk koriander, Lime)
Servera grytan med ris och gärna lite extra lime.