Saffranspasta med chili, grönkål och parmesan

Name: Saffranspasta
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g mezze maniche pasta; 2 dl grädde; 1 dl vitt vin; 1 dl pastavatten; 1 kuvert saffran (0,5 g); 2 vitlöksklyftor, finhackade; 1 röd chili, finhackad; 150 g färsk grönkål, grovt hackad; 1 dl riven parmesan + extra för servering; 1 citron, zest och saft; 2 msk smör; Salt; Svartpeppar; Gräslök till topping

Kanske du har tröttnat lite på julbordet, men har massa kryddor och kål kvar? Släng ihop denna heta saffranspasta och låt smaklökarna förtjusas. Med vitlök och chili får pastan ett litet bett, samtidigt som den mjuka saffranssmakande grädden kapslar fångas upp av den ruggade ytan på den bronsvalsade pastan perfekt.

Portioner: 4 Tillagningstid: 30

Dela

Ingredienser:

400 g mezze maniche pasta
2 dl grädde
1 dl vitt vin
1 dl pastavatten
1 kuvert saffran (0,5 g)
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 röd chili, finhackad
150 g färsk grönkål, grovt hackad
1 dl riven parmesan + extra för servering
1 citron, zest och saft
2 msk smör
Salt
Svartpeppar
Gräslök till topping

Tillagning:

Börja med att koka pastan enligt anvisningarna. Spara 1 dl av pastavattnet.

(Ingrediensmängd: 400 g mezze maniche pasta, 1 dl pastavatten)
Smält smör i en stor stekpanna och fräs vitlök och chili i 1 minut. Tillsätt vitt vin som får reducera ca 5 min.

(Ingrediensmängd: 2 msk smör, 2 vitlöksklyftor, finhackade, 1 röd chili, finhackad, 1 dl vitt vin)
Häll i grädde, saffran och pastavatten. Låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt grönkål och låt den mjukna 2–3 minuter.

(Ingrediensmängd: 2 dl grädde, 1 kuvert saffran (0,5 gram), 150 g färsk grönkål, grovt hackad)
Vänd ner pastan, tillsätt parmesan och rör tills såsen krämig. Riv ner citronzest och smaka av med saft.

(Ingrediensmängd: 1 dl riven parmesan, 1 citron, zest och saft)
Smaka av med salt och peppar.

(Ingrediensmängd: Salt, Svartpeppar)
Servera med extra parmesan och fint skuren gräslök.

(Ingrediensmängd: Gräslök till topping, Parmesan för servering)