Shredded chicken i jordnötssås
Shredded chicken är ett riktigt bra hack! Kycklingen kokas i buljong och dras sedan isär och vips så har du ett protein som funkar till allt! I detta recept blandar vi kycklingen med jordnötssås och serverar med en syrlig gurksallad och ris, en rätt som går hem hos alla. Om du får kokt kyckling över passar den perfekt att ha dagen efter i en matig omelett!
För 4 portioner
Tillagningstid: 30 min
DU BEHÖVER:
Shredded chicken
1 paket majskycklingbröstfiléer (4 filéer)
Ca 1 ½ l vatten
2-3 kycklingbuljongtärningar
Syrlig och het gurksallad
⅔ gurka, hyvlad i tunna skivor
2 dl snabbinläggning
1 matsked sambal oelek
Jordnötssås
1-2 dl jordnötssmör, beroende på hur tjock du vill ha såsen
2 lime, juice
1-2 matskedar tamarisoja
½ matsked sambal oelek
1 matsked honung
1 vitlöksklyfta, finriven
Till servering
4 portioner fullkornsris
Koriander
Rostade och salta jordnötter
GÖR SÅ HÄR:
1. Lägg kycklingfiléerna i en stor kastrull eller panna, täck med vatten och smula i buljongtärningarna. Koka upp och låt koka i ca 10-15 minuter, skär upp en filé och kolla så att den är genomkokt eller kolla så att innertemperaturen är 72 °C.
2. Koka riset enligt förpackning.
3. Medan kycklingen och riset kokar förbereder du gurksalladen genom att blanda ihop gurkan med snabbinläggningen och sambal oelek.
4. När kycklingen har kokat klart tar du upp filéerna ur vattnet och låter dem svalna. När de är tillräckligt svala så är det dags för själva “shredding-momentet”. Använd två gafflar för att dra isär kycklingen i små bitar - här har vi kycklingen som passar till allt!
5. Nu är det dags för jordnötssåsen: lägg jordnötssmöret, limejuicen, tamarin, sambal oeleken, honungen och vitlöken i en kastrull. Koka upp på låg värme under omrörning så att du får en homogen sås. Smaka av och justera konsistens enligt tycke.
6. Rör ned kycklingen i såsen och servera med riset och gurksalladen. Toppa med färsk koriander och jordnötter - mums!
Tyckte du om receptet? Klicka här för att se fler.
Du hittar de flesta produkter i vårt sortiment. Allt finns att köpa på Hemköp, Willys, Mathem, Tempo och City Gross.