Toskansk sommarsoppa

Name: Toskansk sommarsoppa
Total time: 30 min
Ingredients: 2 zucchini, tärnade; 3 vitlöksklyftor, finhackade; 2 msk olivolja; 1 liter grönsaksbuljong; 1 burk vita bönor (ca 400g), sköljda; 100 g vermicelli; 1 citron (zest + saft); 1 dl färsk basilika eller persilja; Salt och svartpeppar; 65 g babyspenat; Ciabatta; Färska örter

En solig och lätt sommarsoppa fylld med zucchini och citronfräschör. Vita bönor och vermicelli gör den mättande utan att kännas tung, medan spenat ger färg och friskhet. Serveras med färska örter och nygrillat ciabatta för en somrig, enkel och riktigt god måltid.

Portioner: 4 Tillagningstid: 30

Dela

Ingredienser:

2 zucchini, tärnade
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk olivolja
1 liter grönsaksbuljong
1 burk vita bönor (ca 400g), sköljda
100 g vermicelli
1 citron (zest + saft)
1 dl färsk basilika eller persilja
Salt och svartpeppar
65 g babyspenat
Till servering
Ciabatta
Färska örter

Tillagning:

Hetta upp olivolja i en stor gryta. Fräs vitlök och zucchini tills det mjukar och doftar gott.

(Ingrediensmängd: 2 zucchini, tärnade, 3 vitlöksklyftor, finhackade, 2 msk olivolja)
Häll i buljong och låt koka upp.

(Ingrediensmängd: 1 liter grönsaksbuljong)
Lägg nu i vermicelli och låt koka i tre minuter.

(Ingrediensmängd: 100 g vermicelli)
Tillsätt sköljda vita bönor.

(Ingrediensmängd: 1 burk vita bönor (ca 400 g), sköljda)
Rör ner spenaten. Smaka av med citronzest, citronjuice, salt och peppar.

(Ingrediensmängd: 65 g babyspenat, 1 citron (zest + saft), Salt och svartpeppar)
Toppa med färska örter och servera med ciabatta.

(Ingrediensmängd: Färska örter, Ciabatta)