Turkish Eggs på brioche

Tillagning:

1. 1

   Rör ihop yoghurt, vitlök, salt och lite olivolja. Ställ åt sidan så smakerna får sätta sig.

   (Ingrediensmängd: 4 dl turkisk yoghurt, 2 vitlöksklyftor, fint rivna, Salt, 1 msk olivolja)
2. 2

   Smält smöret på låg värme i en kastrull.

   (Ingrediensmängd: 100 g smör)
3. 3

   Tillsätt paprikapulver, chili och salt.

   (Ingrediensmängd: 2 tsk paprikapulver, 1 tsk chiliflakes, Salt)
4. 4

   Låt dra försiktigt utan att smöret bryns. Ställ sedan åt sidan.

5. 5

   Dela bröden och rosta dem i en stekpanna med lite smör tills de är gyllene och krispiga på snittytan.

   (Ingrediensmängd: 4 hamburgerbrioche)
6. 6

   Koka upp vatten i en kastrull och sänk till sjudande. Tillsätt vinäger.

   (Ingrediensmängd: 2 msk ättika eller vitvinsvinäger)
7. 7

   Gör en virvel i vattnet och knäck i ett ägg i taget.

   (Ingrediensmängd: 8 ägg)
8. 8

   Pochera 2,5–3 minuter tills vitan är fast men gulan fortfarande rinnig.

9. 9

   Lyft upp äggen med hålslev och låt rinna av.

10. 10

    Lägg bröden på tallrik, bred på ett generöst lager vitlöksyoghurt och toppa sedan med två pocherade ägg.

11. 11

    Skeda över det varma kryddsmöret och avsluta med dill. Servera med chai och apelsinjuice vid sidan.

    (Ingrediensmängd: Färsk dill, Apelsinjuice, Fairtrademärkt chai)