Värmande linsgryta

Name: Värmande linsgryta
Total time: 35 min
Ingredients: 1 gul lök; 3 vitlöksklyftor; 1 msk färsk ingefära; 2 tsk garam masala; 2 tsk mald spiskummin; 1 tsk mald koriander; 1 tsk gurkmeja; 2 msk tomatpuré; 500 g sötpotatis; 3 dl röda linser; 1 förpackning krossade tomater, ca 400 ml; 7,5 dl ekologisk kokosmjölk; 5 dl vatten; 2 st grönsaksbuljongtärningar; 100 g babyspenat; 2 tsk salt; 1 Pizza cornicione; 1 msk färsk koriander; 2 msk rapsolja; 2 vitlöksklyftor, rivna; Limeklyftor; Färsk koriander

En riktigt värmande linsgryta gjord med kokosmjölk och sötpotatis. Servera med limeklyftor, färsk koriander och vitlöksbröd, gjort på en klick med vår Pizza cornicione. Perfekt för ruggiga dagar, och passar perfekt i en matlåda.

Receptet är framtaget tillsammans med Vegomagasinet.

Portioner: 4 Tillagningstid: 35

Dela

Ingredienser:

Linsgryta
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 msk färsk ingefära
2 tsk garam masala
2 tsk mald spiskummin
1 tsk mald koriander
1 tsk gurkmeja
2 msk tomatpuré
500 g sötpotatis
3 dl röda linser
1 förpackning krossade tomater, ca 400 ml
7,5 dl ekologisk kokosmjölk
5 dl vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
100 g babyspenat
2 tsk salt
Vitlöksbröd
1 Pizza cornicione
1 msk färsk koriander
2 msk rapsolja
2 vitlöksklyftor, rivna
Till servering
Limeklyftor
Färsk koriander

Tillagning:

Börja med att finhacka gul lök, vitlök och ingefära. Fräs allt i oljan så att det mjuknar.

(Ingrediensmängd: 1 gul lök, 3 vitlöksklyftor, 1 msk färsk ingefära)
Rör sedan ner garam masala, spiskummin, koriander, gurkmeja och tomatpuré. Låt fräsa i en minut.

(Ingrediensmängd: 2 tsk garam masala, 2 tsk mald spiskummin, 1 tsk mald koriander, 1 tsk gurkmeja, 2 msk tomatpuré)
Skala sötpotatisen och skär den i bitar. Rör ner i grytan tillsammans med röda linser, krossade tomater, kokosmjölk, vatten och buljongtärningar.

(Ingrediensmängd: 500 g sötpotatis, 3 dl röda linser, 1 förpackning krossade tomater, ca 400 ml, 7,5 dl kokosmjölk, 5 dl vatten, 2 st grönsaksbuljongtärningar)
Koka upp och låt sjuda i 20-25 minuter under omrörning, tills linserna och sötpotatisen mjuknar.
Vänd ner babyspenaten och smaka av med salt.

(Ingrediensmängd: 100 g babyspenat)
Nu till vitlöksbrödet. Börja med att sätta ugnen på 225 grader.
Värm din Pizza cornicione i sex minuter.

(Ingrediensmängd: 1 Pizza cornicione)
Under tiden som pizzan värms finhackar du koriandern. Blanda med rapsolja och vitlök i en skål.

(Ingrediensmängd: 1 msk färsk koriander, 2 msk rapsolja, 2 vitlöksklyftor, rivna)
När din pizzabotten är klar så penslar du den med vitlöksoljan. Servera linsgrytan tillsammans med vitlöksbröd, limeklyftor och färsk koriander.

(Ingrediensmängd: Limeklyftor, Färsk koriander)